粽子难消化？可能是你吃错了！

发布时间：2023-06-21

端午临近，大街小巷不时弥漫着粽香。

浓情端午，怎么少得了粽子。

不过，我们也常听到周围人说：粽子不要多吃，因为糯米不容易消化。

吃粽子，真的难消化吗？如何吃才健康呢？

 

吃粽子难消化？

粽子是糯米做的。糯米以支链淀粉为主，且含量比大米还高，而支链淀粉由于分支较多，更容易与酶结合，因此分解效率更高。

所以糯米趁热吃，比大米更易消化。

 

为什么有人觉得粽子难消化呢？

可能是：

01没有趁热吃

糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。

02粽子馅料种类多

肉粽就是颇受消费者喜欢的一种。肉粽除了糯米，还有不少的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人，大量的荤油会给消化系统带来负担。

03糯米的饱腹感相对会延迟些

饱感延迟往往会造成吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受，这也是增加了消化负担，让人以为“难消化”的原因。

 

这样吃粽子更健康

 

*趁热吃

粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一则避免细菌超标问题，二则也有利于消化。

 

*替代主食吃

粽子是粮食做的，属于主食，无论在哪一餐中，都可替代主食吃，而不能当点心吃。

 

*搭配蔬菜豆浆

吃粽子时搭配蔬菜和豆浆较合适。例如，早餐吃一个肉粽，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就会较为全面。

 

*先吃些其他食物

糯米的特点是餐后血糖升高较快，而且下一餐之前的血糖下降较猛。如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类，再吃粽子，就不会有这么大的血糖波动。

 

*减少油腻食物

糯米食物和油腻的配料混在一起，如肥肉、蛋黄等，消化能力差者食用后可能会感觉不舒服，宜选清爽的北方小枣粽，且不宜配太油腻的菜。

 

*胃酸过多者少吃

黏性的糯米能促进胃酸分泌，故胃酸过多者和胃溃疡患者吃粽子可能会不舒服，有烧心感，应少吃。

                                                                      党建办（宣传）